hasil pengawetan ikan lele yang biasanya dijumpai di jual di pasaran adalah dibuat

kelas: ix
pelajaran: UN2017
kategori: tata boga
kata kunci: ikan lele, pengawetan,

Jawaban: Ikan Lele Asap (dengan teknik pengasapan)
 
Ada dua teknik pengolahan atau pengawetan, yaitu 1) pemindangan dan 2) pengasapan

Pemindangan adalah cara menjadikan ikan segar yang telah diolah dengan cara penggaraman dan pengukusan ataupun perebusan dalam bentuk utuh atau disiangi atau berupa potongan.

Pengasapan adalah salah satu cara memasak, memberi aroma, atau proses pengawetan makanan, terutama daging, ikan. Makanan diasapi dengan panas dan asap yang dihasilkan dari pembakaran kayu, dan tidak diletakkan dekat dengan api agar tidak terpanggang atau terbakar.

Pengolahan atau pengawetan ikan lele menggunakan tekni kedua, yakni pengasapan dan hasil olahannya disebut ikan lele asap.